体色（明度）によるヒラメの健苗性判定指標

山形県水産試験場・浅海増殖部
［連絡先］0235-33-4383
［推進会議］日本海ブロック
［専門］飼育環境
［研究対象］ひらめ
［分類］研究

［ねらい・目的と成果の特徴］

ヒラメ種苗の質について、生産現場では経験的に体色により判断されている場合がある。これは、非常に簡便な方法であるが、主観的な要素が多い上に、ヒラメはわずかな刺激で瞬時に体色を変化させてしまうため、これまで一般的な指標とはなっていなかった。そこで、ヒラメ体色について、明度を用いた数値化を試みると共に、良質種苗の基準値について検討した。
ヒラメの場合、ハンドリングを短時間（30秒程度）に抑え、直ちに温水（60℃）処理を行なう事により、生時の体色（明度）で固定が可能となった。
ヒラメの体色（明度）は、体色を固定することにより色彩計で容易に測定が可能となった。
良質な種苗（潜砂率が高い）は、体色も明るく、その明度値はL*＝30以上であると考えられた（図1）。
体色明度が数値化されたことにより、色見本の作成が可能となった（写真）。

［成果の活用面等］

［具体的データ］
（分かりやすい図表を中心に）

図1　異なる種苗の体色（明度）と潜砂率

写真１
写真　ヒラメ体色（明度）見本例