マグロのことならこの1冊！！
マグロ研究に長年携わってきた研究者たちによる、マグロのすべてがわかる本です。
おいしいマグロの種類はどれ？マグロの進化、寿命、おいしい調理法、流通の歴史から資源管理まで。
寿司屋でもなじみのマグロですが、意外と知られていないマグロのふしぎや近年のマグロ事情を紹介。
今後のマグロの漁獲規制がどこに向かうか考えるうえで、必読の1冊です。

※目次などの詳しい内容は築地書館のホームページをご覧ください。