第19回　低・未利用資源有効利用研究連絡会の概要

　　第19回低・未利用資源有効利用研究連絡会は，平成25年11月20日（水曜日）に当所横浜庁舎において開催され，主に都道府県の水産利用加工関係者が集まりました。出席者は，北海道立工業技術センター，（地独）青森県産業技術センター食品総合研究所，千葉県水産総合研究センター，東京都島しょ農林水産総合センター，神奈川県水産技術センター，静岡県水産技術研究所，三重県水産研究所，岡山県水産研究所，徳島県立工業技術センター，愛媛県産業技術研究所，石川県水産総合センター，（地独）鳥取県産業技術センター食品開発研究所，山口県水産研究センター，島根県水産技術センター，島根県産業技術センター，熊本県水産研究センター，宮崎県水産試験場，鹿児島県水産技術開発センター，新東物産(株)，(一社)海洋水産システム協会，東京海洋大学など36名が参加しました。

話題提供（敬称略）

1）	マグロ血合肉100%薩摩揚げの開発	保　聖子（鹿児島県）
2）	離島における未利用魚活用への取り組み（サバ等）	山口邦久（東京都）
3）	六次産業化について（きんめ缶の例）	高木　毅（静岡県）
4）	アカモクの食品開発（スイーツやハンバーグ）	竹内泰介（三重県）
5）	匂いセンサー，味覚センサー、色センサーの紹介	永瀬光俊 （島根県）
6）	規格外の徳島産タチウオを活用した魚醤油の開発	吉本亮子（徳島県）
7）	佐賀県の海かりんとう	村田裕子（中央水産研究所）

意見交換会 

　最近では未利用魚を原料とした六次産業化が求められており，各県で商品化された例が紹介されました。商品をさらに事業化するためにクリアすべき問題点として，原料確保，値段設定，PR等について情報交換と意見交換が行われました。
　写真1～6は持ち寄られた試作品や商品です。