管理番号：290

種別：利用・加工・流通

発明の名称：セレン化合物含有食品用組成物の製造方法及びセレン化合物含有食品用組成物

概要

　本発明は、

①サバ類の魚肉原料を粉砕混合して得た魚肉と水の混合物が有する蛋白質分解酵素を、 前記混合物を85～120℃、10分～3時間加熱することで失活させてセレン化合物を含む魚肉由来組成物を得る工程1、

②特定の条件で、魚肉由来組成物に、バチルス・サブティリス由来の蛋白質分解酵素1及びアスペルギルス・オリゼー由来の蛋白質分解酵素2を順次加えて酵素反応に供した後に、酵素1と2を失活させて、セレン化合物含有食品用組成物を得る工程2

　を含むセレン化合物含有食品用組成物の製造方法に関する。

　本発明によれば、従来の製造方法に比べてセレン化合物の含有量が高い、サバ類を原材料とするセレン化合物含有食品用組成物の製造方法及びセレン化合物の含有量が高いセレン化合物含有食品用組成物を提供することができる。

登録番号　：特許第6733899号（P6733899）

出願日　　：平成28年4月21日（2016．4．21）

権利共有者：株式会社エル・エスコーポレーション

発明者　　：山下　倫明、　山下由美子、　他

関連特許　：新規セレン含有化合物（管理番号：187）