市場(いちば)やスーパーなどで売(う)られているさかなが、外国(がいこく)でとったり、養殖(ようしょく)されたものか、それとも日本(にほん)でとられたり、養殖(ようしょく)されたものなのかを見分(みわ)ける研究(けんきゅう)しています。また、お店(みせ)で売(う)るときに、違(ちが)うさかなの名前(なまえ)が使(つか)われていても、正(ただ)しいさかなの名前(なまえ)がわかる研究(けんきゅう)もしています。

さかなをおいしく食(た)べるには、新鮮(しんせん)さが重要(じゅうよう)です。このため、さかなのとりかたや保存(ほぞん)のしかたを研究(けんきゅう)しています。

また、どこでとって、どういうお店(みせ)を通(つう)じて売(う)られてきたさかなかが、けいたい電話(でんわ)やパソコンでわかるようにする取(と)り組(く)みも行(おこな)っています。